Jahodové cupcakes s vločkami

Jahodové cupcakes sú ďalším dôkazom, že je možné piecť zdravo a zároveň chutne. Len málokto by bol schopný odolať odľahčenej verzii klasických cupcakes, ktoré som doplnila o ovsané vločky a jahodový tvaroh, ktorý sa dá nahradiť aj posýpkou z vločiek, trstinového cukru a masla.

Cesto:

• 150 g ovsených vločiek
• 3 vajcia
• 50 g hnedého cukru
• 150 g bieleho jogurtu
• šťava z polovice citrónu
• citrónová kôra
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 hrsť nasekaných vlašských orechov
• štipka soli

Krém:

• 250 g mascarpone
• 250 g jahodového tvarohu
• 200 ml šľahačky

Ovsené vločky rozomelieme na jemný prášok. Žĺtky s trstinovým cukrom vymiešame. Pridáme jogurt, šťavu a kôru z citrónu. Postupne primiešame múku z vločiek a prášok do pečiva. Nakoniec vmiešame aj orechy. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne varechou vmiešame do cesta. Pečieme približne 30 minút.

Vyšľaháme si šľahačku a do nej opatrne primiešame tvaroh a mascarpone.